过后,市面上陆续出现了不少当令的美食,如螃蟹、石榴、栗子等,引人食指大动,口水直流,而在众多秋分美食之中,山药是人们绝对不能错过的,都说“秋分到,吃山药”,今天的就为你介绍,秋分吃山药的好处与常见食法。
吃山药的好处
山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种维生素,包括胡萝卜素、维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药的种类不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的常见食法
山药的种类不同,价格也不同,从一斤十几块钱到几十块钱不等。而山药的吃法也有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等,可以说是花样繁多,样样滋味足。
生吃
洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以洗净后凉拌。
蒸
蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。
煮
可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。
炖
可以和肉类炖在一起,排骨山药、乌鸡山药,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。
炒
可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山药炒肉片。
炸
拔丝山药最有名,还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程,会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖,少用炸炒,以减少油的摄入。