铁锅老是擦出黑的，是由于有铁锈。铁锈是金属(包含合金)表面所产生的氧化物，通常为红色，由铁和氧气进行氧化还原反应而生成。新铁锅第一次烧煮时，会把食物染成黑色。可以用豆腐渣擦几遍锅，也可以在正式使用之前用油炼一下。
铁锅怎么老是擦出黑的
铁锅一般不含有毒物质，但遇水会氧化，主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。铁锅的主要成分是铁，并含有少量硫、磷、锰、硅、碳等。
铁锅生锈，可在生锈部位涂抹适量醋，再用水刷洗，即可去除。如果生锈范围大，可以用石蜡溶液进行除锈处理。经石蜡溶液擦过的铁锅，即使暂时不用也不易生锈。