有啦萝卜牛杂！不少在广州长大的孩子，应该会有着这样的记忆放学后，大家围在档口前，看着店主拿起那把使得风生水起的大剪刀，干脆利落地将牛杂剪成小块，然后和朋友们拿起竹签，你一块我一块地分了起来，吃饱喝足之后，勾肩搭背，一起回家。
牛肺、牛筋、牛肠等等这些曾经只能作为“下脚料”的部位，在广州人手里，经过精心炮制，成为了一道香气四溢的美味小吃。好的牛杂，需焖得熟透，但又不能烂熟，吃的时候还能感觉到爽口弹牙，但又不会让人觉得韧，煮得烂熟的白萝卜吮足了肉汁味儿，蘸上甜酱和辣酱，吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，实属一绝。
牛杂从不是高档食物，就算是在繁华的商业街头，也不乏站在，甚至是蹲在小摊口边上吃牛杂的人。有人说，站着吃，才是牛杂原汁原味的正宗吃法。其实，这何止是吃牛杂的姿势，也是广州人独特的市井文化。