一、自制食用酵素6个月以上即可食用自制酵素。
二、食用酵素的制作过程
1、准备容器家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。(尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸)
2、原材料各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。
3、比例1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。关于水可以使用4.7L的好水，2瓶水，水质一定要好。
4、步骤将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。按照一层一层放水果和糖，然后加水放入瓶中，置于阴凉处储存6个月以上。
备注
1、酵素不可直射阳光。
2、酵素不会过期，时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月。
3、每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊。
4、第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素
什么是酵素？酵素到底有什么用？
酵素也叫酶，是体内的一种蛋白质，可以调节人体新陈代谢，实现营养物质的吸收。酵素的功效有四个方面一是可以减肥。这对肥胖人群来说是一个福音，想要减肥的话可借着酵素活化细胞、促进新陈代谢的作用来达到减肥效果；二是可以提升免疫系统功能。酵素可以帮助我们改善体质，让身体内一些不适的症状发出来，而不是将症状压下；三是可以固肝。酵素还能净化血液、排毒，对肝功能不太好和容易疲劳的人群可以服用起到保健作用；四是可以改善肠道。酵素可以帮助进行细胞内的分解，对于有胀气、胃痛、腹泻、便秘等肠胃道功能虚弱的人群，都可使之得到改善。
什么材料做的自制酵素的做法？
自制酵素一般用的是水果。
食材明细柠檬2个 苹果3个 葡萄8两 番茄3个 奇异果2个 火龙果1个 糖适量
1。 葡萄洗净，风干待用
2。 苹果洗净去皮切粒，火龙果肉洗净切粒待用
3。 柠檬，番茄，洗净切片，奇异果洗净去皮切片风干待用
4。
瓶子洗净后消毒风干（这个过程不显示了）其他水果任意放一层，然后放一层糖，最上面是一层柠檬，然后密封即可（贴上生产或者到期的时间，我贴上到期的时间）
1、网上的标准做综合水果无水酵素的比例是（水果跟糖的比例是1:1），这个是自己改良，不知道效果如何，要3个月后见证。
2、瓶子，水果都要保持风干，无水无油，不然会变质的
3、无水酵素最快要发酵3个月才可以吃哦（时间越长越好，时间是酵素的产物，不会变质的，如果上面提到的问题没有做好，开始很快就变质了）
4、前一个月都每天定期放气，第二个月开始密封保存（一定要放在阴凉地方，不能经常动，不然发生爆破）。
材料 (供小瓶制作）
香蕉 7 只 ( 7pcs banana of any type )
柠檬 2 颗 ( 2 pcs Lemon )
没有柠檬，加橙肉
片糖 400g ( 400g sugar )
做法如下
把香蕉和柠檬先洗净凉乾；刀、玻璃瓶及其他的工具，洗净烈日下晒乾 。
把香蕉连皮（也可去皮） 切薄片，柠檬连皮切薄片。 先把全部的香蕉铺在玻璃瓶底层。 再铺上全部的柠檬。 再铺上全部的片糖。 不要太满，留下 空间。 把盖子稍微盖上， 不需太紧，让酵素可透透气。 放在干燥干净及没有太阳晒到的地方，大概4星期后（如果要酸点就发酵久点），如果味道甘香，没有黑色霉菌，把渣滤掉就是香蕉酵素了 ！
制好的酵素可放在冰箱里保鲜， 饮用时把 2-3汤匙酵素加入1杯开水。
黄梨奇异果酵素
功能清肠美白
材料黄梨1/2粒、奇异果5粒、柠檬2粒、蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）
食材处理所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。
做法:
1。在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。
2。重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。
功能
水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。
柠檬酵素
材料 水果 + 冰糖 + 柠檬 3 至 5 粒
基本做法
1。
水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2。 冰片糖切成小块。
3。 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠 檬片，放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。
4。 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25oC阴凉处。
青苹果酵素
功效 美容去脂
材料 青苹果8粒， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 2 litre 大玻璃罐 1 个
食材处理 青苹果保留外皮切小片
芦荟酵素
功效 排毒消炎
材料 大芦荟7支， 冰片糖1包，柠檬3至5粒
容器 2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 芦荟去除外皮取肉
黄梨酵素
功效 消化除劳
材料 黄梨2粒， 冰片糖1包， 柠檬3至5粒
容器 2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 黄梨去皮直接切成小薄片
葡萄苹果酵素
功效 预防感冒
材料 葡萄1。
1/2KG， 苹果2-3粒， 用2/3包的冰片糖， 柠檬3-5粒
容器 2 litre 大玻璃罐1个
食材处理 葡萄留皮，切成小块状 ， 青苹果保留外皮切片。