鱼翅,自古就有海产八珍之一的美称。在古代鱼翅被列入御膳,它含有丰富的胶原蛋白能滋阴壮阳,益气开胃,能预防骨骼老化等药用价值,是高级宴会首选佳肴,随着人们生活水平提高了,对鱼翅的需求日益增加鱼翅的家常做法!
1:想要把这锅汤做好选材也很重要:
(1):要对鱼翅有所了解,真鱼翅在煮之前是白色的,做成食物后是半透明或者透明状态,看起来非常的饱满,人工合成的假鱼翅煮出来都是淡黄色!
(2):从口感区分真的鱼翅含有丰富的的胶原蛋白,口感韧性很好,不会变形更不易折断!
(3):外形区分真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨,一端圆粗,另一段渐细,类似针状,之间有翅肉相连接,而人工合成没有翅肉,能看到明显切面!
2:鱼翅煲汤做法
(1):鱼翅3个,鸡腿1个,鸡爪2只,枸杞6克,桂圆4个,红枣4个,麦冬10克,瘦肉150克,海马2对,盐8-10克,鸡精少许
(2):将鱼翅提前两天用冷水泡发,然后用蒸笼蒸15分钟,然后在放冷水浸泡两天,每天换2次水!
(3):鸡爪去甲,鸡腿去皮,瘦肉切块,桂圆去壳红枣洗净,海马肚子清理干净
(4):砂锅里放水把材料放进去(鱼翅放)大火烧开后,小火慢炖2哥小时期间加两次水,然后在放入鱼翅小火在炖30-40分钟
(5):根据口味加入适量的盐,鸡精。
(6):起锅装汤碗