你好很高兴回答你的问题东北酸菜炖五花肉的做法。
有一句歌词“翠花，上酸菜。”在东北的冬天酸菜是一道非常有名的食材，北漂的东北人提起东北的特色菜，不用想就能说出猪肉炖酸菜，这道菜是多少北漂的东北人想吃的菜呢？一口五花肉一口酸菜，一勺汤泡着粉条，简直香到不行。
东北酸菜和五花肉怎么样做好吃？东北酸菜、五花肉和粉条怎么做菜好吃，东北有两种有名的做法，一个是炖，一个是烤。酸菜汆白肉、酸菜烤五花肉都是地道的东北菜，是冬季东北人家餐桌上一定不能错过的美食。
≡≡【炖】≡≡
东北的酸菜炖五花肉，也叫酸菜汆白肉，做好的五花肉蘸着蒜泥吃非常美味。
【食材准备】
东北酸菜1000克、五花肉750克、盐适量、葱一段、生姜一块、大料1颗、粉条适量、生抽适量。
【食材处理】
1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）
2、整块五花肉放入冷水炖锅中，加入葱段、料酒、姜片、大料，大火烧开，撇去浮沫，煮至7分熟关火备用。
3、将粉条浸泡在清水，至泡软。
【实际操作】
1、锅中倒油，油温7成左右，放入葱末爆香，倒入酸菜翻炒。
2、将炒好的酸菜倒入五花肉炖锅中，大火煮开5分钟，转小火炖25分钟。
3、时间到，将五花肉取出切片后，放入锅中，这时将泡好的粉条放入锅中，中小火炖3分钟，放入盐、少量生抽。
4、盛出，准备一碗蒜泥蘸料。
注意生抽不要放多，多了颜色不好看。
≡≡【烤】≡≡
东北酸菜配五花肉来烤肉，这个在东北特别火。
【食材准备】
东北酸菜1000克、去皮五花肉750克、盐适量、鸡精适量、洋葱半个。
【食材处理】
1、将酸菜清洗一下切丝，切好丝后放入盆中，盆中倒水没过酸菜丝，清洗一下，倒出一半的水，在剩余半盆水中使劲揉搓几下酸菜，将酸菜中的酸水挤出一些。清洗干净后，将酸菜从水中捞出攥干水分放入盆中备用（揉搓为了将酸菜中是酸水挤出一部分，做出来的酸菜不至于很酸。）
2、圆葱切丝备用。
3、酸菜丝盆中放入盐、鸡精、油、圆葱丝，搅拌均匀腌制半小时。（酸菜吃油，自己可以酌情放入，油少不香）
4、整块五花肉放入冰箱中稍微冻一下，拿出来切成薄厚均匀的片，放在冰箱冷藏中备用。
【实际操作】
1、锅中倒油，油温7成左右，放入五花肉片，煎至出油。
2、将酸菜丝放入锅中，不停的翻炒，炒干盛出。
3、准备蘸料，蘸料中可以放入一些芝麻、花生碎、辣椒粉等。
注意
1、不喜欢吃太干的，可以不要炒的太干。
2、不光可以在锅中炒也可以放在烤盘上烤着吃。
【知识拓展】
酸菜不仅好吃，还能补充人体需要的营养，并且帮助我们健脾开胃，增进食欲。吃多了酸菜也有一些坏处，酸菜中的酸能刺激胃酸分泌增多，有导致胃酸过多症，发生消化性溃疡的可能，所以酸菜虽好但不要过量使用。以上就是关于本篇问题的全部回答，希望能给朋友们做个参考。
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有多少人吃过东北猪肉炖酸菜？
有多少人吃过东北猪肉炖酸菜？相信这道菜，东北人一般都是吃过的。东北人秋天有一项非常重要的事情，就是家家都买白菜，再用白菜腌酸菜。酸菜自然也就成了东北的特色。下面我们来说一说东北酸菜炖猪肉的做法。五花肉色泽鲜亮，酸香可口，肉质鲜美而不油腻，你也赶紧动手试试吧！
食材清单
酸菜 500g 、 盐 1勺 、 生抽酱油 20g 、 葱白 2段 、 八角 2个 、 五花肉 300g。
烹饪步骤
步骤1、五花肉切成薄片。
步骤2、葱白切成薄片。
步骤3、把酸菜的梗切去，用手把菜叶一片一片剥下来，用清水清洗一下。
步骤4、把酸菜尽量切成细丝。
步骤5、切好的酸菜丝清洗干净。
步骤6、用手把水攥干。
步骤7、锅里放入适量的植物油，下入葱白和八角炒香。
步骤8、加入五花肉片和适量的生抽翻炒至五花肉变色。
步骤9、加入攥干水的酸菜团并戳散，然后倒入基本可以没过所有食材的水，大火煮开后转中小火盖盖炖煮。
步骤10、炖煮大概20分钟后把锅里的食材翻匀，并加入适量的盐调味，继续盖盖炖煮15-20分钟。
美味的猪肉炖酸菜就可以上桌了，这道五花肉炖酸菜一直是我最喜欢吃的家乡菜没有之一。