用料鲜鲫鱼（长度15厘米左右者)500克糖醋鲫鱼的做法和步骤，食醋、酱油、白糖、泡红辣椒各20
克，菜籽油200毫升（约耗80毫升），姜丝、葱花、花椒油、味精、水各适量。
做法先将鲫鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去肠杂后洗净，沥干，红辣椒切丝。然后
置锅加入菜籽油，旺火烧至油六七成熟时，逐次加入鲫鱼，将鱼炸成金黄色，肉质酥
后舀出多余的油，再加入适量的水及食盐、酱油、糖、醋、葱花、姜丝和泡红辣椒丝，
继续焖煮至水沸后，改用中火焖煮一段时间，至汁浓时加入花椒油、味精，随改用文
火煨至汁呈黏稠状时，离火起锅。单食或佐餐食用。
功效醒脾暖胃，健脑壮骨，利水化肿。鲫鱼中含有其他食物所少有的二烃
基丙酮（DHA)，对健脑、增智、提高判断力和记忆力极为有益。最适宜于青少年学
生食用。