东北名菜,东北究竟有多少道招牌菜?

东北究竟有多少道招牌菜东北名菜,应该是多的数不清吧,一般东北人家招待客人都是四菜一壶酒,今天就做四道招牌菜,有鸡有鱼还有肉,符合美小护无肉不欢的性格。

锅包肉尤其老式锅包肉,更是东北招牌菜的经典。说说做法,很简单的哦!

主料里脊肉切大片,4cm4cm的方形最好,0.5cm厚就可以,薄厚要均匀,一盘大概十二三片就够了。切好肉要要腌一下,高度白酒一点,抓匀,盐一小勺,抓匀,胡椒面一小勺,抓匀,腌制半小时。

配料淀粉半碗,加水稀释,水要远远多余淀粉,静置让淀粉和水分离,把水倒出去,就留下湿淀粉。调制汁,葱姜胡萝卜切丝,蒜切片,放在一个碗中,加入三大勺醋精,五大勺糖,一勺淀粉,三大勺水,搅拌均匀。

制作肉裹上淀粉,油温(最好色拉油)三成热下锅,炸至定型捞出,油温五成热,下锅炸熟捞出,油温八成热,下锅,一分钟捞出,这样的锅包肉外焦里嫩。锅内留下一点底油,下入刚才调的汁翻炒后倒入锅包肉,翻炒几下出锅。

简单吧!!!

酱焖鲫鱼野生鲫鱼收拾好,改一字花刀。撒点盐腌一下。

配料,小葱切段,红辣椒切块,蒜片。小米辣切段。把这些料放到鱼肚子里。大酱适量,酱油适量,韩式辣椒酱适量。

制作锅内放油,撒点盐,油热下鱼,煎至两面金黄,如果煎不好就油炸,油炸的鱼肚子里的料后加。煎好后加水,放酱,酱油,辣椒酱,小火慢炖半个小时,收汁装盘。

小鸡炖蘑菇农村小笨鸡一只,取出内脏切块备用。东北的蘑菇温水泡开,反复清洗备用。

制作,锅里放油,油热下鸡块,翻炒,一定要仔细翻炒,炒到鸡块的水分基本都没了才可以,然后放点葱段,姜片,蒜片,放几粒冰糖,加点酱油,填入适量水,然后盖上锅盖开炖,开锅后下入蘑菇,放点盐。再炖半小时就可以吃了。

农村的大铁锅做出来的格外好吃。

熘肉段肉选取里脊肉,家里面普通盘子,一盘肉用肉大概200克,改刀切成2cm大小的丁。肉切好加入胡椒粉,盐,料酒,搅拌均匀后腌制30分钟。期间准备淀粉200克,鸡蛋两个,蛋清打入到淀粉里,搅拌均匀,锅里放油,油3成热,肉裹好淀粉下入油锅,炸三五分钟定型捞出,油温五成热,复炸一次,这次要炸透。油温继续上升,冒烟了,下入肉再炸1分钟。捞出,锅内留底油,下入葱姜蒜糖醋酱油,加入适量水,盐味精调味,倒入炸好的肉段,放入一点青辣椒和胡萝卜片,快速翻炒,淋上少许水淀粉,就可以出锅装盘了。

在东北,招牌菜又叫硬菜,你看看我说的这四个硬不硬。

你最喜欢的东北特色美食是什么?

喜欢了!文昌塔小编虽然是个东北人,但也这么多年全国各地的出去旅游,总是觉得东北菜才是最好吃的!文昌塔小编个人也非常喜欢东北美食!像你说的杀猪菜、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、粘豆包都是东北人经常吃的美食!除了这些,文昌塔小编再跟大家介绍几样东北没事吧!要是来到东北一定要尝尝这些!

铁锅炖

最为这几年东北人的“红人”,铁锅炖可是一个非常火爆的菜品,东北人每隔一段时间就要去吃一顿,而且这道菜现场做,现场炖,人要是多的话吃的就是这个气氛,等菜品炖的差不多了,在锅边上贴上大饼子或是花卷。几分钟后一开锅,那叫一个香啊!来东北玩的朋友们一定要尝尝!

锅包肉

哈尔滨可是锅包肉的发源地,所以吃锅包肉一定要来哈尔滨吃,外酥里嫩,酸甜口,刚出锅的咬上一口,那味道别提多香了,,,,不说了,文昌塔小编大早上的就饿了!

除了这些,杀猪菜、小鸡炖粉条等等也都是东北菜的特色

杀猪菜所谓杀猪菜,文昌塔小编还真有点发言权,因为在文昌塔小编小的时候,家里还真杀过猪,(现在再东北农村过年或是家有喜事也都是杀猪庆祝的)用猪的肠子灌上猪血,然后放在锅里蒸,就是血肠,然后猪骨头、猪肉一块炖上,在加上酸菜,把蒸好的血肠切块加入,主关键的是菜里面一定要有五花三层的肉,煮熟之后,在沾点蒜泥,那简直太香了。

大骨棒

在哈尔滨街头,也有以大骨棒特色的饭店,一根大骨棒,从中间断开,放入锅中炖煮,滋味全进入以后,鼓棒周围的肉质和筋全带着汤汁滋味,简直是美味!

大炖菜

大炖菜在东北的家中就比较常吃到,排骨炖豆角,里面加入玉米、南瓜土豆(可根据个人喜好),一块炖,炖熟的排骨外面被南瓜瓤裹住,吃上一口甜甜的南瓜里是排骨的香味。(哎,大早上的怎么回答这种题目,馋蒙了!)

粘豆包

粘豆包如今在东北,虽然早市或是市场也都能买到,也有卖那种成包装的,文昌塔小编觉得还是家里长辈做出来的更好吃一些,文昌塔小编有个在哈尔滨阿城生活的四姨奶,她做出来的粘豆包每年都会给家人分分,从和面到磨豆子都是她家自己做出来的,外面粘粘的,酸度适中,里面的豆子也都是纯大豆的,蒸熟后吃时沾些糖,简直不要太美味哦!

东北的美食还有很多,这些都是特色之一,如果你看的馋了的话,就赶紧来东北玩吧!除了玩冰玩雪之外,还有美食能够填饱你的味蕾!

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