腊肉、香肠,怎么做最好吃腊肉怎么吃?在我们安徽,每年到下半年十一月底左右,家家户户都会腌制腊肉和香肠。
我们这边,腌制好的腊肉、香肠,还有咸鱼,咸鸭腿等等,统称为“咸货”,腌制加晒干前后近一个月时间,晒干后放进冰箱储存。然后吃的时候,各样拿出一点,放在一起清蒸,清蒸是最香最好吃的。
制作步骤
(1)香肠、咸肉、咸鸭腿,都洗净切块。
(2)准备半斤千张,也洗净切成条。
(3)把千张条放在碗底,然后切好的香肠等咸货铺在上面,放进电饭锅蒸屉上,和饭一起蒸熟。
(4)饭煮好,咸货也蒸好了,取出,撒些葱花,就可以吃了。
这道蒸咸货是下饭神器,蒸制过程中香味已经飘满全屋了,吃的时候更是香醇开胃,千张放在下面吸收了咸货的香味和油脂,非常嫩非常香,好吃到无法形容。
所以说,腊肉、香肠,我觉得清蒸是最能保持原汁原味,最质朴好吃的做法。
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你们家乡,腊肉是怎样做来吃的?
我的家乡如何用腊肉制作美食?大家好,我是金毛。
我的老家是湖南湘西的,腊肉是当地一道有名的美味,不同于其他地方的腊肉,我老家会在熏制的熏料中加入橘皮,使得熏制出来的腊肉香味更加浓郁。几乎每家每户都会熏制腊肉,一到过年几乎是餐桌上必不可少的一道菜肴,各家也有各家制作腊肉菜的独家秘方,现在我就来分享下我家是如何制作腊肉菜的吧~~~
腊肉菜的做法1、豆豉蒸腊肉(最懒的做法)
【主材】腊肉、豆豉
【辅料】大葱
【方法】
①先将洗好的腊肉清水煮十分钟,拿出来冷却切片。
②用小盘摆好造型,腊肉上面放豆豉,周围放葱,上蒸锅蒸二十分钟就可以了。
这道菜炒鸡下饭,有木有!!!
2、冬笋炒腊肉
【主材】腊肉、冬笋
【辅料】干辣椒、蒜苗、葱、姜、蒜、白胡椒粉、生抽、白糖、鸡精
【方法】
①先将洗好的腊肉清水煮十分钟,拿出来冷却切片。
②冬笋切片(我直接买的剥好的冬笋)放入锅中,放少量盐,开火焯三分钟左右,捞出沥干。
③准备好葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒备用。
④锅中放油,倒入腊肉,煸出油,倒入葱、姜、蒜、干辣椒,翻炒均匀。
⑤加生抽,白糖,白胡椒粉,以及少许清水,待汁水收差不多时倒入冬笋片翻炒,加鸡精、蒜苗。
⑥翻炒均匀后出锅乘盘。
3、萝卜干炒腊肉
【主材】腊肉、萝卜干
【辅料】干辣椒、辣椒面、小米椒、蒜苗叶、豆豉、蒜、料酒、生抽、鸡精
【方法】
①萝卜干提前一到两个小时,用冷水或温水泡发。
②先将洗好的腊肉清水煮十分钟,拿出来冷却切片。
③小米椒切成斜段,蒜苗叶切段,干辣椒剪段,大蒜子拍碎切成末,在备一些豆豉和辣椒面。
④锅内放油,放入切片的腊肉,煸炒出油至腊肉呈透明状。然后放入大蒜末和干辣椒段,豆豉爆香。
⑤然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒,适量放一些料酒,生抽,鸡精调味。
⑥加少许水焖一下,水快焖干时,加入青蒜苗,蒜苗不宜久炒。
⑦出锅装盘。
这几道菜基本是我的家乡逢年过节饭桌上必有的菜品,是不是色香味俱全。腊肉能做的菜远远不止于此,甚至还能下火锅吃。希望我的回答能帮助到您~~~
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