现在很多朋友都自己在家里酿造白酒自制白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。
其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。
我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。
因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。
我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。
还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。
我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高浓度香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒。这些酒作为调味酒是最好的。如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒。
自酿酒是否需要勾调的问题我曾经给一个云南的酒友做过实验，当时就是在他的酒坊里面。我用他的2年的小曲清香玉米酒为基础，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陈低度酱香型白酒，稳定三四天以后我们大家的一直认为都是酒的玉米味明显的短了，而且闻香更浓郁和舒适优雅。完全没有单独的2年陈的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更丰富。
，茅酒手艺人给想自酿的朋友一个善于的提醒，酿酒简单酿好酒很难，自古有句话酿酒做豆腐没有人敢称师傅。
在你没有很深厚的基础情况下千万不要自酿酒，说不定你酿造的不止不是琼浆玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出问题，正是基于这样的原因，很多专家都建议从法律上禁止自酿白酒，因为我们经常都会发现一些酒友喝了自酿的酒以后身体出现不良反应，甚至是眼睛受损的。
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家庭酿酒最简单的方法是什么？
由于互联网时代的步伐突飞猛进，现在酿酒技术也不是什么技术了。本来酿酒技术就并不神秘，只是由于过去一些地方的酿酒人为了垄断技术与市场，把中国的酒文化故意魔化了。
随着中国手工制造业的发展，又为家庭酿酒创造了便利。一套家庭酿酒设备，从几百元到几千元都有了，使得家庭酿酒方兴未艾。
中国未来白酒文化的潮流方向是:原生态，零甲醇，不含任何食品添加剂。将来，会所酒厂，私家酒厂，企业内部酒厂等等将成为一种生活方式。
家庭酿酒，比较简单的是米香型白酒，跟甜酒的工艺差不多，只不过所用的酒曲不同罢了。
把粮食蒸煮熟透，摊凉至28度，拌曲，保温恒温28度糖化24小时，然后加100%～120%的清水，密封发酵15天左右，然后蒸馏取酒，想要多少酒精度，就接够多少酒精度。就这么简单。
如果想喝到相当于茅台，五粮液，剑南春，杏花村，汾酒等等等高品质的白酒，那就要有专业的窖池，专业的技术了。也不难。广西鹿寨源野酿酒技术有限公司专业酿酒技术培训，也可以远程教育指导大家酿造出高品质的白酒。
好吧，这次就给大家分享到此了。以上纯属个人观点，仅供参考，不喜勿喷。如果觉得有所裨益的，请大家给点个赞，点关注，转发一下，以示鼓励文昌塔小编吧。谢谢大家！