蛋糕如果烤糊了还没熟，就是因为温度太高了，合理的温度和时间很重要，调整一下温度即可，如果表面容易开裂上色就是面火温度太高所致 ，相反，如果蛋糕底部容易上色却不熟，就底火太高所致，鉴于每个烤箱的实际温度情况不同，所以温度是要自己烤完后作出调整，别人给的温度只能作为参考，不能一概而论蛋糕烤箱。
面火高了就降低面火，时间延长，直到烤熟为止，可以用一根竹签插入蛋糕内部，测试蛋糕内部的成熟度，没有粘蛋糕糊即代表熟透。
参考温度面火180度、底火165度，在这个范围上下调整合适即可。
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如何通过烤箱来烘烤蛋糕呢？
第一步准备好制作蛋糕所用的相关主料和辅料、以及制作蛋糕时所用到的工具。其中，鸡蛋。小麦粉、白糖、牛奶、色拉油、泡达粉等蛋糕制作主料和辅料必须要准备齐全，打蛋盘、打蛋器、蛋糕模具、烤箱等工具必须齐全。
第二步将适量的小麦粉放入面盆之中，然后加入适量泡达粉，将二者的混合物搅拌均匀，准备待用。
第三步将适量的色拉油、牛奶混合，并将二者的混合物搅拌均匀，待用。
第四步将“第二步”中制备好的面粉与泡达粉混合物倒入“第三步”制备好的油与奶的混合物中，并轻轻进行搅拌，直至将面粉搅拌湿成面糊状即可，待用。
第五步用打蛋器打鸡蛋，并且要将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，分别放在不同的打蛋盘中。
其中，在蛋黄中加入适量白糖，并搅拌均匀。然后将其倒入“第四步”制备好的面糊中，并用力搅拌均匀，待用。
第六步将蛋白打泡，并分次放入适量白糖直至蛋白呈现鸡尾状即可。
第七步将制备好的蛋白分两次加入到加入到“第五步”中制备的面糊中。其中，第一次倒入三分之一为最佳，并打圈搅拌均匀，第二次倒入剩下的三分之二，上下搅拌均匀即可。
这一步进行的，可以先将烤箱通电打开预热。
第八步将“第七步”制备好的蛋糕糊倒入模具中，并震出气泡。
第九步此时烤箱已预热完成，将蛋糕放入烤箱的中层，设定好时间，通过上下火来进行烘烤即可。值得一提的是，为了避免蛋糕表面被烤糊，最好在蛋糕在的周边加上锡纸。
不用烤箱做蛋糕怎么打蛋？
用电饭锅做蛋糕
材料鸡蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黄油
步骤
1。蛋清蛋黄分离；黄油溶化备用；
2。面粉+3勺巧克力粉 筛3-4次备用；
3。将蛋黄内加入3勺白砂糖，打匀，然后加入溶化了的黄油，打匀，再加入筛好的面粉（分2-3次加入），打匀，加入牛奶（适量），打匀面糊备用，；
4。开始打蛋清，顺时针猛打，分3次分别加入适量的糖，10-15分钟左右蛋清就能打的很发了，把盆倒过来，蛋清都留不下来就算打好了。
5。将打好的蛋清分次加入到面糊中，用木铲子子上下翻飞，将面糊和蛋清糊拌匀。
6。将面糊倒入已经预热并涂了黄油的电饭煲里，按下煮饭键，当煮饭跳到保温后10分钟按倒煮饭键，如此反复了3次，蛋糕就好了。
把蛋白和蛋清分离，用搅拌器打发蛋白。
烤箱制作蛋糕方法是什么？
1、在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2、加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子或电动打蛋器搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4、把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5、将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6、将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15－18分钟即可。
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