培根开始是西方常吃的一种肉类食品,后来才传入我国,如今好多地方都能看到它们的身影,例如烤肉店培根肉为什么那么便宜、烧烤摊、火锅店等地方,由于口感独特,所以深受人们的喜爱。而这时不禁有人会问,培根到底是什么肉?是不是人工合成的?下面我们一起来了解下培根。
培根一词是“Bacon”音译而来,久而久之就被叫成“培根”。其实培根就是猪肉制成,只不过是制作工艺有所不同。正宗培根是烟熏猪肉,主要选用肋条肉和背脊肉,再经过腌制、烟熏等一系列加工方法制作而成。正宗培根有种特有的香味,闻起来非常有食欲,对于不爱吃培根的朋友来说,那味道自然有些接受不了。
在我看来,培根的祖先应该来自中国,因为早在古代,我们的祖先就开始用腌制加烟熏来保存猪肉,虽说工艺不及现在,原始的初衷还是有的。后来在古罗马时期传入欧洲,经过几千年的发展演变,逐渐成为现在具有欧洲风味的特色培根。
说到这,想必大家应该知道培根是什么肉制作的,并非什么人工合成。,市场鱼龙混杂,不排除有些人会用合成肉来以次充好,所以培根要到正规地方购买,才能放心食用。肥仔提醒各位,培根虽说营养丰富,但胆固醇、脂肪含量高,又是腌制烟熏食物,应适当少吃。
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培根是什么肉培根与腊肉的区别?
培根是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根和腊肉的区别如下
一、制作做法不同
1、培根将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。
2、腊肉指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。
二、产地不同
1、培根主要出产地在北美洲,英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉。公元前1500年 中国厨师最早用盐腌制猪肉。
这不仅是早期保存猪肉的方法,还能将猪肉的香味激发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。
2、腊肉主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。
三、营养成分不同
1、培根培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。但研究表明,长期食用培根,的确可能增加患癌的风险。一天吃50克的加工肉,即两片培根,可以增加患结直肠癌18%的几率。
2、腊肉 选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。
有些香肠为什么比肉便宜?
大家都经常吃到街边的香肠,只要两块钱就能买一根,虽然有非常多的人不愿意吃,它的味道,吸引着大家,尤其是小孩,看见这样美的香肠,更是吵着要吃,现在小孩子不能吃这些东西。大家都可以想想,如果用两块钱买肉的情况下,都知道买多少,这两块钱的香肠,比两元钱买的肉要多。这是大家都知道,他非常的不卫生,很多人也控制不住,大家都知道这里面有猫腻,这就要从它的起源说起来,大家接下来一起来看看吧。别再买2元一根的香肠了,里面究竟是什么肉?看完再不想吃了。
烤肠它最早出现在德国,原名叫做法兰克福机场烤肠,然后被传入到中国的台湾,成就了新一代的街头霸王小吃,可以说是当时在台湾也是风靡一时,最具代表性的小吃啦,台湾素有美食王国的称号,他们那里的珍珠奶茶,鱼丸,蚵仔煎都非常的熟悉,大陆人相信很多人都吃过,很多小吃,都是从台湾那里传来的,今天要说的香肠也不例外,真正的台湾烤肠都是纯肉所制成的,主要原料就是猪肉,售价一般在20元人民币,流传到大陆以后,里面的馅料完全就换,那随便在街边吆喝一声,两元钱就能买上一根,那么这两块钱的香肠和20元的香肠,到底有什么差别呢?
答案也非常的明显,毕竟20元1根的烤肠在市场上也是很少见的,毕竟很多人,因为价钱的关系,很少人来吃,有些黑心商家为了创造更大的利润,从选材上教,非常的不卫生,这就是为什么它这么亲民了,相信,不用说大家心里都非常的清楚,曾经就有新闻媒体曝光了不少,虽然知道有这么回事,,还是控制不住,尤其是小孩,大家看过之后,千万别再为孩子买着吃了。
这么便宜的香肠,里面的食材自然就是五花八门,有的是用猪肉碎做的,这还算是有良心的商家,最起码他用的选择是猪肉,而别的黑心商家采用其他的猪肉,其他的肉来代替什么肉便宜就用什么肉,再加上一些面粉经过加工以后吃不出来,这是什么肉,这样做就大大降低了成本,利润会更加的好,慢慢的消费群体也开始庞大起来,也让商家赚得盆满钵满。
可是很多含有一些黑心商家,在一些皮制品加工厂,找到死掉的狐狸肉,掉肉等加工来做成香肠,甚至有些肉已经明显的腐烂,也会拿来卖,为了掩盖气味,加入猪肉精等添加剂,让香肠的味道和颜色看起来和正常的香肠没有差别,就是这样的肉烤出来的成品只要两块钱,那么商家进货有可能就是在一元钱,甚至不到一块钱,算下来每根香肠的批发价才几毛钱,而就这几毛钱也让商家获得了很大的利润。
所以长期食用这样的香肠之后,后果是不堪设想的,看到这里家里有孩子的家长,千万不要随便再给孩子买这种烤肠了,真的没有必要吃它,真的是非常的脏。如果真的想吃了不自己不放在家试一试,做这些香肠,吃起来会更加的卫生和放心。
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