双孢菇属于担子菌亚门，伞菌目、伞菌科，蘑菇属。菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子印褐色。
双鲍菇的功效和作用
1.提高免疫力
富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品，喝下双孢菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；
2.抗病毒
双孢菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；
3.减肥美容
双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。
双鲍菇的做法步骤教程
蒜香双孢菇
1.双孢菇洗净切片
2.大葱洗净切片
3.蒜拍成末
4.加油小火把大葱和蒜末炒香，加一点点香油
5.加入双孢菇，大火
6.继续炒，加入盐，鸡精，胡椒
7.成了
双孢菇鸡翅
1.油温热后，加两勺白糖，不断用铲子划炒
2.待油锅内微起白泡时，下入鸡翅中用小火炒糖色
3.待鸡翅中炒至颜色金黄鲜亮，淋入适量料酒、酱油，加大蒜、红椒和开水中火炖5分钟
4.加切好的双孢菇继续炖制
5.待锅内汤汁基本收干，加切好的西葫芦大火翻炒
6.待西葫芦变色变软，加盐和味精出锅即可