青椒是辣椒的一种，因为它外表为青绿色而得名，这种辣椒个头比较大，肉质肥厚，而且外形与柿子相似，而且味道甜而不辣，所以在很多地区人们会把它叫做柿子椒。青椒是在每年夏天大量上市的常见蔬菜，是人们餐桌上的常客，它能生吃也能炒食，能为人体补充营养也能保健身体提高身体健康水平。
青椒的功效与作用有哪些
1、预防结石
青椒是一种营养价值极高的食材，它不但能为人体补充植物蛋白和维生素，还能让人体吸收一些果胶和多种氨基酸，除此以外，人们多食用青椒还能预防胆结石发生，因为青椒中含有的维生素c能使人体内的胆固醇转化成胆汁酸，并能加快人体内胆汁酸代谢能从根本上阻止结石生成。
2、预防坏血病
平时人们多吃一些青椒，可以吸收丰富维生素c而维生素c又被人们称为抗坏血酸，它是预防坏血病的重要存在，人们多食用青椒就能起到预防坏血病的重要作用，人们出现牙龈出血和贫血以及视网膜出血等疾病时多吃一些青椒，再配合药物治疗，对病情恢复有很大好处。
3、防癌抗癌
青椒还是一种能防癌抗癌的健康食材，它不但含有丰富维生素c还含有一定数量的维生素p喝大量胡萝卜素与辣椒素，这些物质都能增强人体的抗氧化能力，而且能清除对人体有害的自由基，可以防止细胞基因突变阻止细胞癌变，所以经常吃青椒不但能预防癌症，还能缓解癌症病情。
4、减肥瘦身
青椒是一种低脂低热量的健康蔬菜，它能增加人体饱腹感，也能让人体吸收丰富的辣椒素，而辣椒素又能加快人体脂肪的分解与代谢，并能净化血液清理人体内的胆固醇，人们经常食用青椒能让体重明显减轻，可以减肥瘦身，而且能降低高血脂和动脉硬化的发病率。