柳蒿芽是中国北方地区特别常见的野生蔬菜，它是植物水蒿或者白蒿的嫩叶与嫩芽，可在每年春天时采收。新鲜的柳花芽带有明显苦味，人们在食用以前需要用沸水把它焯烫一下，焯好以后的柳蒿芽能凉拌也能与自己喜欢的食材搭配在一起炒着吃，它口感鲜嫩滋味诱人，养生功效特别好。下面是对柳蒿芽功效以及食用方法的具体介绍，喜欢这种蔬菜的人可以重点看一看。
柳蒿芽的作用与功效
1、补充营养
柳蒿芽能为人类身体补充丰富营养，因为这种野菜中含有丰富蛋白质和粗纤维和含有多种维生素和胡萝卜素，除了这些营养以外，它还含有微量元素钾，钙锌铁等多种对人体有益的营养成分，人们食用它以后足身体正常代谢时对多种不同营养的需要，它们能提高人类身体素质也能预防一些常见疾病发生。
2、预防高血压
高血压是人类的高发疾病，它多因身体内钠盐过多，不能及时代谢引发，而柳蒿芽状含有丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内钠盐排出能维持人体内部环境的钾钠平衡，能防止人体血压升高也能让人们已经出现的高血压慢慢降下来。
3、保护肝脏
柳蒿芽是一种能入干净的中药材，它能提高人类肝功能，并能修复数学的肝细胞，还能防止转氨酶升高，对维持人类肝脏功能稳定有极大好处。柳蒿芽还能利湿退黄加快人体内湿毒代谢，它对人体出现了湿热黄疸也有明显预防和缓解作用。除了这些功效以外，柳蒿芽还能清热解毒，润肠通便，更能清新口气，预防口臭，对维持人类身体健康有很大的好处。
柳蒿芽的食用方法
柳蒿芽有多种不同的吃法，平时人们把新鲜的柳蒿芽用沸水焯烫以后取出去掉水分，加适量蒜泥和麻油，生抽等调味料能制成凉拌菜，也可以把它剁碎以后搭配鸡蛋调成蛋液，入锅炒成块状以后再吃。柳蒿芽的可塑性特别强，能根据自己的需要烹调出多种滋味不同的特色美食。