丝瓜和丝瓜筋，很少有一种植物会如此，在年轻和年老时以两种截然不同的姿态出现。年轻新鲜的丝瓜，翠绿、水嫩，小心刨去外皮后，或生炒，或放汤，煮成后一律如翡翠般绿得可人；年老成筋的丝瓜，去外皮后稍加处理，会得到一段密集的纤维，这是一种天然环保的清洁工具，用它来洗澡，不仅能去除污垢，还可止痒，使皮肤细腻。因为，丝瓜筋还是一种药，具有清热、化痰和通络的功效。
不过，我们且把丝瓜筋放入浴室，先来说说大夏天里便宜又好吃的新鲜丝瓜。丝瓜常见，所以，吃法也普通，大多数人都是刨去了表皮，用盐稍腌一下，或炒蛋或炒毛豆。见过一种比较浪费的吃法，是以前住石库门时的邻居吴家新娘子的吃法。新娘子做人做生活都很细致，譬如，她总是做水潽鹌鹑蛋吃，因为她儿子嫌水潽鸡蛋太闷。而一旦买了丝瓜，她总是先去了皮，然后把微微泛绿的外层整个剥下来，只剩最里面一层白白的芯子，用油轻轻炒了，自然是水嫩无比。不过，至今想起那些被新娘子扔掉的丝瓜“绿壳”，还是觉得心疼。
最近新学到一种丝瓜的做法，是专门将这层绿壳炒来吃的。如此，如果再遇到像新娘子这种考究吃丝瓜的，不妨跟他们商量一下，把那些被扔掉的边角料“废物”利用一下，又是一道好菜。
丝瓜皮炒木耳原料
丝瓜2根、黑木耳少许。
丝瓜皮炒木耳调料
色拉油、盐、蒜头各适量。
丝瓜皮炒木耳做法
1、黑木耳清水泡开，洗净沙粒，沸水焯过，冷却后撕成小朵，沥干备用;蒜头剥去外皮，拍碎备用;2、丝瓜刨去外皮，对半剖开;将里面白色的芯子轻轻剥出，留完整的半片丝瓜外壳，将外壳再切成细丝备用;3、锅上灶，加稍许油，烧热，入蒜粒煸至香味出来，再放入丝瓜丝和黑木耳，一起翻炒2、3分钟即可出锅食用。
温馨提示
1、丝瓜和黑木耳快速翻炒后即盛出，口感生脆清爽，且营养丰富;黑木耳更有益智健脑、补血治血、滋阴润燥、清肺益气等功效，所以，适合夏天常吃。
2、剥出来的丝瓜芯子用来炒蛋或是放汤，水嫩而美味。