爆炒猪腰子最好吃。腰子切花刀能更好的入味,加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩。猪腰营养丰富,用于炒、爆、炸、炝、拌等菜肴。
猪腰子怎么做最好吃
爆炒猪腰子是一道地方传统名菜,属于鲁菜风格的家常菜。以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是口感柔嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值,老少皆宜的特点。
猪腰子内部的白膜一定要切掉,因为那是猪腰子腥臊味的主要来源。在的时候要用大火爆炒。
炒腰花关键是火候,要大火快炒,炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高,而且有血水,还容易有骚味,所以炒之前要处理好,而且要用水反复浸泡冲洗,这样做出来就没有异味了。