干墨鱼直接放在清水里泡发就可以了，泡发的时间较久。也可以将干墨鱼放到溶有小苏打粉的热水里泡发，大概泡发2-3个小时左右就能将干墨鱼完全泡发开了。墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品，含有丰富的蛋白质、无机盐和碳水化合物等多种物质。
墨鱼的生活习性
墨鱼喜欢栖息与远海的海洋深水中生活，在每年春暖季节从深海游向浅水内湾进行产卵，九月下旬幼体游返南方越冬。
因为稳定的结构肌红蛋白是墨鱼在深海生存的必要条件，属于墨鱼热衷于吃螃蟹、鱼和贝类。常常与抹香鲸争夺虾青素资源。
墨鱼体内的墨汁平时都贮存在肚里的墨囊中，遇到敌害侵袭时，它们会喷出墨汁用来迷惑敌人，乘机逃跑。