蛋糕是许多人钟爱的甜品，柔软的口感和浓郁的香味总能让人欲罢不能。很多人一烘焙蛋糕就会觉得繁琐、复杂，担心自己无法掌握。其实，只要你选对了材料和掌握了正确的步骤，制作蛋糕并没有想象中那么难。今天，我们就来分享一种用低筋面粉做蛋糕的简单做法，让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕，成为朋友眼中的烘焙达人！
一、为什么选择低筋面粉
低筋面粉是一种蛋白质含量较低（一般在7-9%）的面粉，吸水性较弱，做出来的蛋糕口感更为松软和细腻，非常适合制作海绵蛋糕、戚风蛋糕等需要轻盈口感的甜点。如果你用高筋面粉，蛋糕可能会变得比较干硬，失去了蛋糕应有的蓬松和柔软。，低筋面粉是制作蛋糕的最佳选择。
二、准备工作
在开始制作蛋糕之前，我们需要先准备好所有的材料和工具。以下是用低筋面粉制作蛋糕的主要材料
主要材料
低筋面粉100克
鸡蛋4个
细砂糖80克
牛奶50毫升
色拉油（或植物油）50毫升
盐1/4茶匙
泡打粉1/2茶匙（可选）
工具
打蛋器
筛网
烘焙纸
烤箱
蛋糕模具
三、步骤详解
步骤1准备工作
将烤箱预热至170℃，让烤箱保持在适宜的温度。
蛋糕模具内铺上烘焙纸或者轻轻刷上一层油，防止蛋糕粘底。
把低筋面粉与泡打粉混合后，过筛两次，这样可以确保面粉更加细腻，避免结块，提升蛋糕的口感。
步骤2打发蛋白
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净的容器中，注意容器中不能有水和油，否则蛋白很难打发。
在蛋白中加入1/4茶匙盐，用电动打蛋器打发。当蛋白开始出现大泡泡时，加入1/3的细砂糖，继续打发至蛋白呈现细腻的泡沫时，加入剩余的砂糖，直到蛋白打至干性发泡状态（即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角），打发蛋白的过程是蛋糕是否成功的关键之一。
步骤3制作蛋黄糊
在蛋黄中加入剩余的细砂糖，充分搅拌至砂糖溶解，蛋黄颜色变浅。
依次加入牛奶和色拉油，用打蛋器或手动打蛋器搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式搅拌，直到无颗粒状态，避免搅拌过度，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。
四、蛋糕糊混合
我们要将蛋白霜与蛋黄糊混合，打造完美的蛋糕糊。这个步骤对成品的蓬松度至关重要。
五、蛋白霜与蛋黄糊的混合
步骤1混合面糊
先取1/3的打发蛋白霜，加入到蛋黄糊中，使用刮刀轻轻翻拌，动作要轻柔快速，从下往上翻，避免消泡。
然后，将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，直至两者完全融合，成为细腻光滑的蛋糕糊。
步骤2倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀将表面稍微抹平，并轻轻震几下模具，排出其中的大气泡，确保蛋糕在烤制过程中均匀膨胀。
六、烘焙过程
步骤1放入烤箱
将模具放入预热好的烤箱中，170℃上下火烘烤约30-35分钟。烤至蛋糕表面金黄，轻轻按压中间有弹性即可。
步骤2出炉与冷却
蛋糕烤好后，取出模具，轻轻摔一下，防止蛋糕收缩。然后将蛋糕倒扣在烤网上冷却，这样可以保持蛋糕的蓬松感，避免塌陷。
七、蛋糕的装饰
蛋糕冷却后，我们可以根据个人喜好进行装饰。你可以在蛋糕表面撒上糖粉，或者涂抹上一层打发好的奶油，再加上水果片，瞬间就变成了一款颜值与美味兼具的蛋糕！
八、常见问题与小贴士
1.为什么蛋糕会塌陷？
主要原因可能是蛋白霜打发不足或者混合时消泡严重。确保蛋白霜打发到位，并在混合时注意手法，轻柔翻拌，避免搅拌过度。
2.蛋糕不够松软怎么办？
低筋面粉和泡打粉是让蛋糕松软的关键，如果你的蛋糕不够松软，可能是因为面粉的筛选不充分，或者蛋白霜没有完全打发。
3.烤出来的蛋糕过于干燥？
这通常是因为烘烤时间过长或温度过高，建议及时观察蛋糕的状态，并根据自己的烤箱性能适当调整时间和温度。
用低筋面粉做蛋糕，其实非常简单。只要掌握了正确的步骤与技巧，你也可以在家轻松制作出美味可口的蛋糕。不仅能满足自己对甜品的欲望，还能与家人朋友分享这份甜蜜。赶快行动起来，试试这款低筋面粉蛋糕的简单做法吧，让烘焙成为你的生活乐趣！