南瓜盅八宝饭的做法,烹饪简单

  南瓜盅八宝饭是一道美味可口的传统名点,属于粤菜系。八宝饭有团圆的意思以外,还有长寿、婚姻和谐美好、早生贵子、吉利、甜甜蜜蜜、平安无灾祸、鼓励进取万事顺利等各种美好的意思。本期,教你如何制作南瓜盅八宝饭。

  食材
  主料南瓜2个,糯米200克
  辅料猪肉100克,赤小豆300克,蜜枣2个,桂圆4个,莲子2个,枣(干)3个
  调料朗姆酒适量,白糖适量,红糖适量

  做法
  1、准备工作提前将糯米和红豆浸泡4小时以上
  2、红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时,这样可以减少后面煮豆子的时间
  3、将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时
  4、将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行
  5、提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上,在蒸锅里摊开,蒸半小时,焖5分钟
  6、猪膘肉切成小丁放入锅中
  7、反复翻炒后会出很多的油,把炸焦的油渣子篦出,蘸盐吃很香呢
  8、趁着等待的时间我们还可以煮莲子,泡好的莲子里的心取出,放水和冰糖煮15分钟后捞出备用
  9、糯米蒸好之后,用少许的猪油,白糖,趁热和糯米一起拌均匀
  10、将生的小南瓜的顶切掉,然后将中间的瓤去掉,做成一个碗的样子
  11、红豆已经焖了一两个小时了,继续开火中火煮至汤略干
  12、汤收得差不多了,用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了,如果觉得豆子还欠火候,可以继续加热水再煮一会儿
  13、加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌,直至豆子大部分被碾成豆沙
  14、炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油,再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎,然后翻炒三、四分钟
  15、在南瓜里面放入加好料的糯米
  16、在中间放豆沙
  17、在豆沙上再放上糯米,摆上蜜饯干就可以上锅蒸了,这样的小金瓜,大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了





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