银耳泡发前需要清洗干净，准备一个碗，倒入温水，没过银耳10厘米左右即可，不能用热水，会影响口感，一般泡2小时左右，银耳属于菌类，生长在木头上，泡开的银耳形状像一朵花。
银耳和燕窝有什么区别
燕窝是金丝燕吐出的丝状分泌物，为了筑巢所用，个头比较小，而呈现半月形或是船形，银耳是属于菌类，生长在木头上，形状比较大。
泡开后的燕窝呈现条状，闻起来有一股淡淡的蛋白质的腥味，煮开后会化成水，泡开的银耳像朵花一样，富有弹性，煮开后不会化成水。
银耳做法很多，可以做甜品、煮粥、煲汤等，而燕窝由于比较珍贵，一般会炖着喝或者熬粥喝。